El asado
阿根廷烤肉聚会
El asado es la comida más típica de Argentina. No es solo carne a la parrilla: es también un evento social muy importante. Los fines de semana, las familias y los amigos se reúnen en casa para comer asado juntos.
El asado se hace al aire libre. Se necesita una «parrilla», una estructura de metal sobre el fuego. La persona que cocina se llama «el asador». Es siempre una posición de mucho respeto. No cualquiera puede ser asador: hay que tener paciencia y saber controlar el fuego.
El fuego es muy importante. No se usa gas, sino madera o carbón. El asador prepara el fuego con mucho cuidado, durante una hora o más, hasta que las brasas tienen el color perfecto.
Después, llega la carne. Hay muchos tipos: chorizo, morcilla, costilla, vacío, asado de tira... Se cocina todo muy despacio. Un buen asado puede durar tres o cuatro horas en total, desde que empieza el fuego hasta que se sirve.
Durante el asado, la gente come, bebe vino, conversa, se ríe. Nadie tiene prisa. Para los argentinos, comer rápido es triste. El asado es una de las pocas cosas que la mayoría del país hace todos los fines de semana, sin excepción.